01 序

(2005-06-17 08:43:59) 

少年时家住的地方盛产一种很有特色又很一般的水果，柿子。每当收获的季节及过后的数月内，满街到处都是深深的橙红色。或软如果冻，或脆若青梨，甘甜可口是他们的共同之处。随后的冬天里，又可以买到泛着白白的糖霜的柿饼，也是有甜度超过一般果类数倍的口感。



然而，了解这种水果的人都知道柿子的自然成果是青涩难耐的。吃到嘴里，口舌如同被麻醉了一般，亦或如同吃了一嘴锯末或肥皂水什么的，洗也洗不净，吐又吐不出，滋味别提多难受了。

柿子从青涩到甘甜，要经过一番加工。方法有多种。除了较为科学的果香催熟法，乙醚催化法，最廉价也最为贫寒的农户使用的方法是烟熏法和温煮法。烟熏法一般多适合于小柿子，熏出来后柿子呈鲜红色，薄薄的皮下是水分十足，甘甜可口，果冻一般的果肉。温煮法较多用于处理大柿子。就是用四，五成开的温水将柿子焖煮数小时。冷却后的果实是脆而坚实的。

顽皮嘴谗的日子里，和小伙伴们居然发现了另外一种不为人知的加工法，日晒法。将偷来的青柿子放在烈日下爆晒，等晒到深深的黑褐色而柿子又没有腐烂时，吃起来也是松软可口的。

话说远了。想起柿子，实因为最近读到的一些愤青大学时光的文字，也想起了自己那些鲜红而又生涩的日子，生涩也酝酿着甘甜。如果说毕业后生活的磨练是一个加工过程的话，只感到自己就是那在烈日下被爆晒过，又侥幸逃脱了腐烂，但仍难免于为人所食的黑柿子。

所幸的是也曾经鲜红过，灿烂过。正如认识的一位大款常说的“咱也有！”

试着写写，不知道能否写出那青涩的味道。